使用Fruit-Fresh水果保鲜剂。Fruit-Fresh是粉末状的柠檬酸和抗坏血酸，特别制造来防止水果氧化。它声称能防止食物氧化长达8个小时，你可在食品商店的罐装食品部寻找次产品。
欲使用Fruit-Fresh，你需要做的只是把半茶匙的粉末撒在一杯的苹果切片上，并搅拌使之裹匀。
用沸水烫苹果。你能通过沸水烫苹果来防止它们氧化。沸水滚烫基本上使苹果里的酶失去作用，防止它们与空气中的氧气产生化学反应。你只需把苹果放在一锅沸水里约5分钟，把苹果取出，然后用冷水清洗即可。
要注意的是此方法会明显地软化苹果的口感，可能不太适合直接吃。因此，此方法最好用在你准备用来烹饪或烘焙的苹果。
用保鲜膜包覆。一个非常简单的防止苹果氧化方法就是用保鲜膜包覆苹果。此方法把苹果与空气隔绝，因此能防止苹果果肉氧化。尽量用保鲜膜把苹果裹紧，并避免在苹果果肉暴露之处的保鲜膜起皱。
比起切成数片的苹果，此方法最适合用在半颗苹果，因为比较容易用保鲜膜包裹单个苹果。
要注意的是如果保鲜膜内有空气残留，苹果将开始氧化。由于要消除所有空气非常困难，因此此方法可能不是最有效的。
使用橡皮筋。橡皮筋法是能防止苹果氧化创新却简单的一个方法，然而它只能用于整颗切片不去皮的苹果。此方法通过不让苹果果肉暴露在空气下防止苹果变成褐色。
只是把苹果切成普通大小的片状，然后像拼图一样把它摆放回原本的形状。用橡皮筋卷绕苹果，仿佛苹果从未被切开。
这对于喜欢把苹果切片带到公司吃或给小孩当午餐的人来说是个不错的选择。
方法 2: 其它考量
明智地选择苹果。某些苹果种类比起其它的特别容易氧化，因此如果你打算切苹果，可选择较不容易氧化的苹果种类。关于苹果氧化的研究显示“Arangeh的苹果的氧化倾向最低。澳洲青苹果Granny Smith及Golden Smoty 苹果也显示最小限度的氧化状况。金冠苹果（Golden Delicious）的氧化状况为中等，而五爪苹果（Red Delicious）的氧化状况最严重”。
正确存放切开的苹果。存放切开的苹果的最佳方法是在使用上述任何一种方法后，把苹果片装在密封塑料袋中，尽量挤出袋子里的空气才密封。把塑料袋放入冰箱直到你准备开动或招待他人吃苹果。它们将明显地一样新鲜及酥脆。
使用干净的高质量切刀。如果你使用的刀旧了，它可能经过有机酸腐蚀，在切过的水果上留下铁盐垢。这些铁盐能明显地加速氧化过程，使你的苹果更快变成褐色。这就是为什么使用干净的高质量切刀在帮助延缓氧化过程中是如此重要。
掩饰氧化的痕迹。如果你的苹果已经氧化，你可以尝试洒一些肉桂在苹果切面上，或多或少能掩盖氧化。肉桂的味道能完美地补充苹果的滋味，而它的红褐色也能帮助掩饰氧化的颜色。肉桂本身也是温和的抗氧化剂，因此轻轻洒一些肉桂能帮助防止进一步的氧化。
你也可以对其它水果采用同样的方法。这些方法不单可用在苹果上，还能用在其它容易氧化的水果，包括香蕉、梨子、桃子及鳄梨。
小提示：
以上的小技巧都不能持久，但至少能有效防止苹果氧化长达数小时，比如在你准备奶酪盘或水果拼盘的时候十分有用。
这些技巧也能应用在马铃薯上。都是同样的原理。返回搜狐，查看更多
